(: SISTEM PENCERNAAN MANUSIA :)

A. MAKANAN

Nutrisi : memberikan energi serta bahan untuk perkembangan, pertumbuhan dan perbaikan sel.

      I.                  Kebutuhan Energi

Ø  Fungsi Energi :

1) Untuk setiap kegiatan, seperti detak jantung; kedipan kelopak mata dan mengangkat barang.

2)Untuk mempertahankan suhu tubuh normal sekitar 37° C.

3) Sebagai sumber tenaga.

Ø  Jumlah energi yang tersedia dalam makanan juga diukur dalam satuan kalori.

Ø  Satu kalori (Cal) menunjukkan jumlah panas yang dibutuhkan untuk menaikkan 1 derajat Celcius suhu dari 1 gram air.

Ø  Jenis makanan yang berbeda = jumlah kalori yang berbeda.

     II.                  Enam Jenis Nutrisi

Ø  Nutrisi atau gizi : zat yang dibutuhkan makhluk hidup sebagai sumber energi, mempertahankan kesehatan, pertumbuhan dan keberlangsungan fungsi pada setiap jaringan dan organ tubuh secara normal.

Ø  Keenam jenis nutrisi tersebut : Karbohidrat, Lemak, Protein, Vitamin, Mineral dan Air.

Ø  Pada Karbohidrat-Lemak-Protein dibutuhkan dalam jumlah yang banyak. Sedangkan pada Vitamin-Mineral dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit.

Ø  Pada Karbohidrat-Lemak-Protein-Vitamin nutrisi organik mengandung karbon. Sedangkan pada Air-Mineral nutrisi anorganik tidak mengandung karbohidrat.

Ø  Pada Karbohidrat-Lemak-Protein dicerna atau dipecah terlebih dahulu di dalam tubuh. Sedangkan pada Air-Vitamin-Mineral diserap secara langsung pada sel-sel tubuh.

Ø  Indikator Uji Makanan (REAGEN) :

1) Amylum apabila ditetesi dengan lugol dan kalium belida warna menjadi biru tua.

2) Glukosa apabila ditetesi fehling A+B dan benedict warna menjadi biru kehijauan, kuning sampai merah bata.

3) Protein apabila ditetesi biuret dan millon warna menjadi merah muda sampai ungu.

4) Lemak apabila diletakkan pada kertas minyak maka akan tampak transparan.

5) Vitamin C apabila ditetesi lugol maka warna pada lugol tersebut akan larut.

Ø  Berikut ini akan dijelaskan mengenai Bahan Makanan/6 Jenis Nutrisi :

          1.          Karbohidrat

       Fungsi :

     1)      Sumber tenaga.

     2)      Makanan cadangan.

     3)      Mempertahankan suhu tubuh.

       Jenis Karbohidrat :

     1)      Gula = karbohidrat sederhana. Contoh; buah-buahan, madu dan susu.

     2)      Pati = karbohidrat kompleks. Contoh; kentang dan makanan dari biji-bijian.

     3)      Serat = karbohidrat kompleks. Contoh; selulosa di dinding sel tumbuhan.

       Serat tidak dapat dicerna oleh saluran pencernaan makanan sehingga, dikeluarkan sebagai feses. Serat bukan sebagai sumber energi bagi tubuh manusia.

       Terlalu berlebihan menyebabkan penyakit gula/diabetes.

       Penyebab utama diabetes = gaya hidup.

       Olahraga dan pengaturan pola makan dapat mengurangi atau menunda timbulnya diabetes.

         2.         Lemak (Lipid)

       Fungsi :  

     1)      Menyediakan energi sebesar 9 kilokalori/gram.

     2)      Melarutkan vitamin A, D, E, dan K.

     3)      Menyediakan asam lemak esensial bagi tubuh manusia.

     4)      Cadangan makanan.

       Dipecah jadi molekul yang lebih kecil seperti Asam lemak dan Gliserol.

       Berdasarkan struktur kimia :

     1)      Lemak jenuh menjadi padat pada suhu kamar. Contoh; daging, susu, keju, minyak kelapa dan minyak kelapa sawit. Dapat meningkatkan kolesterol darah yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan stroke.

     2)      Lemak tak jenuh menjadi cair pada suhu kamar. Contoh; minyak nabati dan lemak yang ditemukan dalam biji.

         3.         Protein

       Fungsi :

     1)      Penghasil energi.

     2)      Pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh yang rusak.

     3)      Pembuat enzim dan hormon.

     4)      Pembentuk antibodi.

       Berasal dari :

     1)      Hewan (Protein Hewani) seperti; daging, ikan, telur, susu dan keju.

     2)      Tumbuhan (Protein Nabati) seperti; kacang kedelai, kacang hijau dan kacang-kacangan lainnya.

       Kacang kedelai sebagai bahan baku tempe dan tahu merupakan salah satu protein terbaik.

       Kekurangan protein akan mengakibatkan penyakit yang dinamakan Kwashiorkor.

         4.         Vitamin

      Fungsi :

 1)      Mengatur fungsi tubuh.

     2)      Mencegah beberapa penyakit.

     3)      Melancarkan semua proses yang terjadi di dalam tubuh.

      Dikelompokkan menjadi 2 :

     1)      Larut dalam air. Contoh : Vitamin B dan C.

     2)      Larut dalam lemak. Contoh : Vitamin A, D, E, dan K.

      Vitamin D dapat terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari karena di dalam tubuh ada pro vitamin D.

      Jenis-jenis vitamin :

     1)      Vitamin A : Menjaga kesehatan mata seperti wortel dan susu.

     2)      Vitamin B : Menghasilkan sel darah merah seperti gandum dan kacang.

     3)      Vitamin C :  Membentuk kolagen seperti buah jeruk, cabai dan tomat.

     4)      Vitamin D : Meningkatkan tulang dan gigi seperti kuning telur dan minyak ikan.   

     5)      Vitamin E : Sebagai antioksidan seperti kacang, sayuran dan gandum.

     6)      Vitamin K : Membantu pembekuan darah seperti buah alpukat dan buah anggur.

      Kekurangan vitamin dinamakan Avitaminosis.

      Kelebihan vitamin dinamakan Hipervitaminosis.

         5.         Mineral

      Fungsi :

     1)      Proses pembangunan sel.

     2)      Membantu reaksi kimia tubuh.

     3)      Mengangkut oksigen ke seluruh tubuh.

     4)      Pembentukan dan pemeliharaan tulang.

      Jenis-jenis mineral :

     1)      Kalsium : Pembentukan tulang dan gigi seperti telur dan kedelai.

     2)      Posfor : Kerja otot, tulang dan gigi seperti daging, gandum dan keju.

     3)      Potasium : Keseimbangan air dalam sel seperti pisang dan kentang.

     4)      Sodium : Keseimbangan cairan dalam jaringan tubuh seperti daging dan susu.

     5)      Besi : Penyusunan hemoglobin seperti kacang, bayam, telur dan daging merah.

     6)      Iodium : Merangsang metabolisme seperti garam dan ikan laut.

     7)      Seng : Kekebalan tubuh seperti kacang-kacangan, gandum dan biji-bijian.

         6.         Air

      Fungsi :

     1)      Pembentuk sel dan cairan tubuh.

     2)      Pengatur suhu tubuh.

     3)      Pelarut zat-zat gizi lain.

     4)      Pembantu proses pencernaan makanan.

     5)      Pelumas dan bantalan.

     6)      Media transportasi.

     7)      Media pengeluaran sisa metabolisme.

      Lebih dapat menahan lapar daripada menahan haus karena sel-sel tubuh membutuhkan air untuk beraktivitas.

      Nutrisi yang masuk ke tubuh tidak dapat digunakan oleh sel-sel tubuh bila tidak terlarut air.

      Dibutuhkan 2 Liter atau 8 gelas air per hari.